单项选择题 浸鲈鱼、纸包三鲜的烹调方法是：（）

单项选择题 汁紧芡少，味型多样，质感或滑嫩、或软嫩、或脆嫩、或干酥是：（）

单项选择题 炸制菜肴时需用“热油锅”，在实际应用中有效油温一般控制在：（）