单项选择题 食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。

单项选择题 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。

单项选择题 低温油焐制干猪蹄筋的时间，约以（）分钟为宜。