单项选择题
下列不属于磷酸盐加入肉制品的作用的是（）。
A.调节pHB.螯合金属离子C.提高产品保水性D.增强营养
单项选择题 肉的冻结温度通常为（）。
单项选择题 胴体冷却终点以胴体最厚部中心温度达（）为标准。
多项选择题 肉类罐头进行顶封后须迅速排气，才能保证一定的真空度。排气的目的包括（）
