多项选择题 肉类罐头进行顶封后须迅速排气，才能保证一定的真空度。排气的目的包括（）

多项选择题 肉腌制过程中，影响腌制效果的因素有（）

多项选择题 酱卤制品由于各地消费习惯和加工过程用的辅料和加工方法不同，可以分为以下几类（）