判断题
肌肉的僵直主要是肌肉内的ATP的增加及PH值下降的双重作用，导致肌质网功能失常，引起肌肉收缩从而表现为僵直。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 经过一定的时间，热鲜肉会逐渐僵直，随着时间的推移，肉又会由僵硬状态逐渐解僵而进入成熟状态，这个时期的肉最不适宜于加工。
多项选择题 为了更加精细的分割出更细的部位，通常是将牛半胴体先分割成（）五大部分后再细分。
多项选择题 属于条件可食肉品的处理的是（）
