判断题 呼吸强度的大小可以作为贮藏中果蔬衰老速度的标志，显示呼吸作用的量。

判断题 呼吸作用是果蔬采后具有生命活动的重要标志，它影响着果蔬品质变化。

判断题 果蔬含水量较高，一般在90%以上，采后极易失水、失重、失鲜。