问答题
试述食品干燥过程曲线及其意义。
由三条曲线组成：干燥曲线（物料平均水分与干燥时间关系）、干燥速率曲线（单位时间物料水分变化与时间关系）、温度曲线（物料温......
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问答题 为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？
问答题 试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
问答题 微波加热的主要特点有哪些？
