单项选择题
平蒸法调味的步骤是（）。
A.①下调味料拌匀；②下料头拌匀；③拌干淀粉拌匀；④加入食用油拌匀B.①下调味料拌匀；②加入食用油拌匀；③下料头拌匀；④拌干淀粉拌匀C.①下料头拌匀；②拌干淀粉拌匀；③下调味料拌匀；④加入食用油拌匀D.①拌干淀粉拌匀；②下料头拌匀；③加入食用油拌匀；④下调味料拌匀
单项选择题 鱼片蒸鸡蛋适宜用（）蒸制。
单项选择题 以下除（）外，均属于煲法的主要操作要领。
单项选择题 关于滚法的说法，错误的是（）。
