问答题
简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
优点：（1）食品表面不受高温介质的影响，而且解冻时间短，比空气解冻法提高效率2~3倍（2）由于氧......
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问答题 冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
问答题 使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
问答题 影响食品冻结时间的因素有哪些？
