填空题
在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
糖；温度；酵母；酸度
填空题 鱼类内脏中脂肪含量最多的是（）。
填空题 乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。
填空题 面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。
