多项选择题
煮糖过程中，固晶的目的是：（）。
A.把已取定的晶体数量稳定下来B.初生晶体，粒子很微弱，稳定晶体C.固晶通常采用一次注入热水，冲稀收浓糖液的方法来进行D.入料太稀浓，会产生局部溶晶或降低结晶速度
单项选择题 煮糖过程中，养晶时如何判断晶体吸收好：（）。
单项选择题 煮糖过程中，转换原料时：（）。
多项选择题 煮糖的基本操作包括：（）。
