单项选择题
（）和蔗糖脂这两种表面活性剂在巧克力加工中常用作乳化稀释剂脂。
A.磷脂B.硬脂酸甘油酯C.吐温20D.硬脂酸钠盐
单项选择题 代可可脂巧克力生产不需要以下哪个工艺环节（）。
多项选择题 影响硬糖生产的主要特性有（）。
多项选择题 以下哪些可可制品可以用来制作巧克力（）。
