多项选择题
脂肪含量对冰淇淋的品质影响是非常大的，它起到（）等作用。
A.改进起泡性，提高膨胀率B.改善冰淇淋组织状态，使其质地柔软腻滑C.增加冰淇淋风味D.维持冰淇淋一定的形体结构
多项选择题 乳粉生产在干燥阶段往往包括喷雾干燥和流化床干燥两个阶段，其优点包括（）等。
多项选择题 常用乳粉生产工艺中关键核心工序包括（）等。
单项选择题 搅拌型酸乳在完成发酵、搅拌、添加配料和灌装后，需在（）下冷藏后熟，以形成更好风味和口感。
