单项选择题
下列内容中，符合油头概念正确的选项是（）
A.指火腿的顶尖，火腿风干时此处向下，油从这里滴下，故称油头B.指火腿脂肪最多的部位，会油滴下，故称油头C.火腿脂肪组织，在阳光下油会滴下，故称油头D.指火腿的最头上，火腿风干时与空气接触，油会脂化，故称油头
单项选择题 下列内容中，关于海带初加工叙述正确的选项是（）
单项选择题 （）适用于肉质鲜嫩，形状扁平的各种肉类菜。
单项选择题 （）制原料通常以肉类、禽类等动物性原料为主，原料下锅须在锅底垫上竹箅，防止粘锅底。
