判断题
炸制虾仁时餐前油温温度可能会偏高10度,及餐中油黑及温度可能偏低油温10度,虾仁的颜色不够一致稳定,只要不炸糊不影响本出品即可。
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判断题 冻虾仁解冻时用温水浸泡,完全解冻后开袋洗净沥干水份待用。
判断题 使用油炸炉炸制鸡翅时,4-6份用时320秒。
判断题 炸制糍粑时,油温要控制在180℃。