判断题 东坡肉选料是用猪五花肋条肉，此菜用名酒焖制，是湖州传统名菜。

判断题 炒勺是烹调中搅拌菜肴，添加调料、舀汤以及盛装菜肴的工具。

判断题 大翻勺是指将炒勺内的原料，一次性做90度翻转的一种翻勺方法。