单项选择题 下列腌制方法中，（）的缺点是成品质量步入干腌制品，风味较差，煮熟后肌肉收缩程度较大。

单项选择题 下列腌制方法中，（）的优点是时间短，效率高。

单项选择题 下列腌制方法中，（）蛋白质流失多，腌制时间长，风味不及干腌制品。