判断题
对水果菜肴进行烹调时,只控制好火候就可以了。
错误
判断题 机械加工茸泥速度快,效率低。
判断题 勾芡真正的目的就是使菜肴汤汁浓稠,使主料更加突出。
判断题 鱼体小的可以剞十字形花刀,刀纹间距可大些。