判断题 鱼体小的可以剞十字形花刀，刀纹间距可大些。

判断题 鱼香类调料只会应用在热菜中，代表菜肴是鱼香茄子等。

判断题 人工合成色素基本上可溶于甘油，不溶于油脂。