多项选择题
酱卤制品煮制过程中，根据火焰的大小强弱和锅内汤汁情况，可分为（）
A.旺火B.中火C.无火D.微火
单项选择题 以下哪个作为一种辅助性煮制工序，其目的是消除原料肉中的某些不良气味？（）
多项选择题 腌腊肉制品中的中式火腿的代表（）
多项选择题 盐水注射法包括（）
