单项选择题
炟干面饼的正确做法是（）。
A.把干面饼放在沸水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。B.把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。C.把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，拌入食用油。D.把干面饼放在沸水中滚1分钟，放在盆内加盖焗，摊开放置。
单项选择题 用下了枧水的沸水来加热原料的工艺称为（）。
单项选择题 对于成年人来说，必需氨基酸共有（）种。
单项选择题 原料烹调前的初步熟处理、上浆、上粉、拌粉、造型等工作由（）岗位负责。
