单项选择题
用下了枧水的沸水来加热原料的工艺称为()。
A.炟B.飞水C.滚D.煨
单项选择题 对于成年人来说,必需氨基酸共有()种。
单项选择题 原料烹调前的初步熟处理、上浆、上粉、拌粉、造型等工作由()岗位负责。
单项选择题 ()是采用炸浸发的方法涨发的。