问答题
影响挂面烘干效果的因素有哪些？
①空气的温度、湿度 ②湿面条的性质和形状 ③湿挂面的最初和最终含水量 ④空气的流动
问答题 简述挂面的烘干过程。
问答题 挂面复合压延的基本原理是什么？
问答题 挂面熟化工序的主要作用是什么？
