问答题
简述挂面的烘干过程。
预干燥（冷风定条）→主干燥→保潮出汗、升温降潮→终干燥（降温散热）冷风定条：......
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问答题 挂面复合压延的基本原理是什么？
问答题 挂面熟化工序的主要作用是什么？
问答题 食用碱在制面中的主要作用是什么？
