单项选择题
高酸发酵肉制品：绝大多数用发酵剂接种或用发酵香肠的成品接种。成品pH在（）以下。
A.3.5B.4.2C.5.0D.5.4
单项选择题 低酸发酵肉制品的pH为（）。
多项选择题 在肉制品加工中，具有发色或助发色作用的添加剂有（）
多项选择题 能提高肉的保水性的添加剂包括（）
