多项选择题
能提高肉的保水性的添加剂包括()
A.食盐B.味精C.糖D.磷酸盐
单项选择题 在低于0℃环境下,将肉中心温度降低到()℃,而不产生冰结晶的肉称为冷鲜肉。
单项选择题 肌浆是在肌细胞内部充满于肌原纤维之间的胶体溶液,呈红色,主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致?()
多项选择题 下面对带骨火腿的描述中正确的是()