单项选择题
食品冻结过程是食品中()形成冰晶体的物理过程。
A.自由水分 B.结合水分 C.平衡水分 D.物化结合水分
单项选择题 哪类食品物料在干燥过程中,高温下易发生氧化()
单项选择题 干燥操作,逆流流程时,与含水率高的物料相接触的空气湿度是()
单项选择题 下列食品物料中,哪一种的干燥主要在恒速阶段()