单项选择题
下列原料中宜采用平批刀法的是()。
A.生姜 B.竹笋 C.鸡脯 D.鸡血
单项选择题 冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是()。
单项选择题 对酥烂易醉原料应采用的刀法是()。
单项选择题 餐厅中西红柿去皮常采用的方法是()。