问答题
栅栏技术、栅栏因子、栅栏效应是什么？
栅栏因子：利用高温处理（F）、低温冷藏（t）、降低水分活度（AW）、酸化（pH值）、降低氧化还原电势（Eh）、添加防腐剂......
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问答题 温度和水分对食品腐败变质有何影响？
问答题 商业无菌是什么？
问答题 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
