问答题
Aw的定义是什么？
对微生物和化学反应所能利用的有效水分的估量。食品中，指某些食品体系中，内部水蒸气与同温度下纯水蒸汽压只比，即Aw=P/P......
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问答题 引起食品腐败变质的主要因素有哪些？
问答题 抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？
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