多项选择题
食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）
A.毛细管水B.滞化水C.自由流动水D.多层水E.化合水F.邻近水
多项选择题 利用有益微生物的发酵保藏食品主要有（）
多项选择题 下面哪些酶在冻结的低温条件下仍然能够继续活动（）
多项选择题 控温保藏的基本考虑有（）
