单项选择题
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
A.酒精发酵 B.醋酸发酵 C.乳酸发酵 D.丁酸发酵
单项选择题 蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
单项选择题 制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
单项选择题 下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）
