单项选择题
蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠 B.亚硫酸钠 C.氯化钙 D.氯化镁
单项选择题 制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
单项选择题 下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）
单项选择题 酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）
