问答题
豆制品加工中的“盐析”过程
通过煮浆，大豆蛋白质虽已发生了热“变性”，但还不能凝固，若加入一定量的碱金属中性盐（如卤水、石膏），它们在水中产生与蛋白......
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问答题 氧化淀粉“生产原理”
问答题 简述面包的霉变过程。
问答题 简述面团发酵原理。
