单项选择题 烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的（）和金属热传递，使制品成熟。

单项选择题 蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄的或（）。

单项选择题 在西点制作中运用最多的蛋品是（）。