单项选择题
烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的()和金属热传递,使制品成熟。
A.空气 B.氧气 C.二氧化碳 D.氦气
单项选择题 蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄的或()。
单项选择题 在西点制作中运用最多的蛋品是()。
单项选择题 糖的()是指糖在浓度高的糖水中,已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性。