多项选择题
蛋白质变性后表现的特性有（）
A.溶解度升高B.生物活性丧失C.黏度变小D.容易被水解
多项选择题 能使蛋白质发生不可逆沉淀的有（）
多项选择题 蛋白质能形成较稳定的亲水胶体的原因有（）
多项选择题 蛋白质的营养价值评价方法有（）
