单项选择题
下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）
A.机械去皮 B.热力去皮 C.冷冻去皮 D.酶法去皮
问答题 论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
问答题 简述酸菜制作的工艺流程及要点。
问答题 CO2浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些？
