判断题 结露易引起病菌侵入，造成果蔬腐烂，不利贮藏，生产上要防止产生结露现象。

判断题 贮藏过程中要随时排除呼吸热，并选择最佳堆码方式，注意通风降温，尽量保持恒温。

判断题 呼吸强度的大小可以作为贮藏中果蔬衰老速度的标志，显示呼吸作用的量。