单项选择题
()是将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊入油锅炸制的方法。
A.清炸 B.干炸 C.软炸 D.酥炸
单项选择题 炖制菜肴中原料下锅时,汤水的含盐量要控制在()左右。
单项选择题 炖的烹调方法是()
单项选择题 蒸制菜肴的()工序非常重要,菜肴原料调味尽量要一次到位。