判断题
使用黏性调料（黄酱，甜面酱）的不用勾芡。
正确
判断题 泼浇法勾芡（茄汁鱼片）多用于熘或扒等菜肴，汤汁稠浓，增加菜肴的口味和色泽
单项选择题 下列需要勾芡的菜肴是（）
单项选择题 采用淋推法勾芡的是（）
