单项选择题
一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）
A.排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染 B.排除菜体中的微生物，促进发酵 C.为了提高腌制品的质量和成品率
单项选择题 咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）
单项选择题 加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的质量标准为（）
单项选择题 糖制品浓缩终点的温度达到了104～105℃，如果保存7天不变质的话，是否还用装瓶杀菌？（）
