单项选择题
在测定肉的风味的试验中，取样及样品处理采用（）等烹调方式进行。
A.烤、煎、煮B.烤、煎、蒸C.烤、煮、炒D.烤、煎、炸
单项选择题 肌肉嫩度测定包括（）。
单项选择题 在测定肉的剪切力时，肉样的制备中将肉条装入聚乙烯塑料薄膜中隔水煮约（）
单项选择题 （）的ph1下限可定为5.9。
