问答题
如何有效控制冷藏干耗？
①包装：食品经各种形式包装，能阻止水分蒸发，减少干耗。②表面积：物料表面积大，干耗大，如叶菜类；物料经细化可......
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问答题 如何控制食品空气冷藏的工艺条件？
问答题 简述冷却方法及其工艺条件。
问答题 低温保藏主要有哪两种类型？比较它们的主要特点。
