单项选择题 肠类制品生产中加入糖的作用是（），缓和咸味，可促进微生物的发酵。

单项选择题 肠类制品中添加食盐成分具有防腐、促进风味和提高制品黏合性的作用，大部分肠制品的盐水浓度为（）

单项选择题 脂肪的添加对肉的斩拌和肉的乳化有影响，当添加量为（）时，乳化较好。