问答题
溶液浓度在冻结过程中逐渐增加的原因是什么？
冻藏过程中的水分冻结和水分损失使食品物料中的溶液增浓
问答题 简要说明纯水和蔗糖溶液冻结曲线的特征。
问答题 什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？
问答题 食品在冷藏中可能发生哪些变化？
