多项选择题
下列属于西餐腌渍作用的有（）。
A.去除原料本身的腥异味，增加香味B.嫩化各种肉类原料的肉质纤维，保证最佳口感C.增强各种肉类原料的肉质纤维，保证最佳口感D.延长半成品冷藏保鲜的时间，为简化烹调过程、方便操作创造了便利的条件E.延长成品冷藏保鲜的时间，为简化烹调过程、方便操作创造了便利的条件
多项选择题 西餐腌渍时，通过液体调料的（）作用，去除原料自身的异味，增加独特的香料风味和酒香味，使菜肴的风格更加独特。
多项选择题 下列关于虾去壳去沙肠的方法说法正确的有（）。
多项选择题 下列关于炒龙虾的初加工说法正确的有（）。
