单项选择题
对食品的稳定性起着重要作用的是食品中的（）
A.单分子层水B.毛细管水C.结合得最不牢固的那部分水D.多分子层水
单项选择题 油脂氧化产物中带有异味的是（）
单项选择题 结冰对食品品质的不利影响包括（）
单项选择题 不属于色蛋白的蛋白质是（）
