判断题
一般来说，肉的肥度越低，冻藏温度低，冻藏期限短，干耗越小。
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判断题 迅速降温可以降低酶和微生物的活性，同时延缓自身的生化分解过程。
多项选择题 肉类食品在冷却冷藏中的变化主要有（）
多项选择题 对肉品进行低温处理，通过（）以达到长期储存的目的。
