单项选择题
香肠发酵过程中，pH 值下降的原因是：（）。
A.微生物代谢产酸B.蛋白质分解C.脂肪氧化D.以上都是
单项选择题 香肠灌装时，若肉馅堵塞，应：（）。
单项选择题 香肠搅拌过程中，为了防止肉馅飞溅，应：（）。
单项选择题 香肠绞肉前，对肉进行预处理的目的不包括：（）。
